佈拉克夜市位於新疆和田地區墨玉縣，屬於南疆。茫茫夜空下，燈火璀璨的夜市格外醒目，散發著安定祥和的氣氛。
雖然已是隆冬季節，氣溫降至零度，但我們來到佈拉克夜市時，這裡依然熙熙攘攘，各色美食琳瑯滿目，叫賣聲此起彼伏，“吃貨”們的熱情絲毫未燕窩禮盒推薦受阻擋。
邊陲小城大夜市
“再吃一塊，回去後就吃不到這麼好的南瓜瞭！”在阿不來提·買買提明的烤瓜攤位前，北京來的遊客趙麗萍興奮地說。
趙麗萍沒想到，在祖國邊陲小縣城的寒冷夜晚，還能安靜地享受地道的新疆美食，心裡感到特別高興與溫暖。
墨玉縣日照長、溫差大，當地出產的南瓜含糖量高，營養也特別豐富，被譽為“長壽果”。把南瓜放在馕坑裡燜烤兩個鐘頭，烤好的南瓜皮和肉一剝就分開瞭，切成一塊塊後再抹上蜂蜜，香味撲鼻，松軟可口。
“烤蛋！烤蛋！”循聲望去，不遠處的攤位前擺滿瞭雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋，大小不一，最大個的要數鴕鳥蛋。攤主海裡且木罕賣力地吆喝著，引來瞭不少食客。從老夜市到去年新開張的這個新夜市，她一直經營著烤蛋。隻見她熟練地將鵝蛋頂部開洞，倒出蛋清，加入雞蛋、鴿子蛋的蛋黃，再舀上一勺蜂蜜、藏紅花，放到炭灰中稍加烤制，便做成瞭賣得最好的“烤三蛋”。“每天能掙五六百塊！”她說，不少外地遊客專門來她傢吃烤蛋。
佈拉克夜市是墨玉縣城區的第2個夜市，在全疆規模最大。夜市於2016年11月中旬開始營業，占地1.2萬多平方米，有650個攤位。同行的墨玉縣民政局局長艾則孜說，和田每年鵝蛋產量六七十萬個，一半都被夜市消化瞭，“你說，烤蛋的生意火不火？”
老城區建出新天地
墨玉縣現有人口約60萬，其中99%是維吾爾族。墨玉縣委書記何軍介紹，老城區房屋建築多以土木結構為主，抗震標準低，房齡多在30年以上。2014年以來，墨玉全面啟動老城改造，通過“政府引導、居民自拆自建、政府補助”的方式在原址進行。同時，投資2000餘萬元，配套興建瞭這座夜市，不僅帶動瞭1500多人就業創業，對當地傳統美食的傳承也起到瞭重要作用。
何軍說，這座夜市和以前開業的博斯坦夜市南北呼應，成瞭墨玉文化交流、休閑娛樂的中心。兩座夜市的建成，也從根本上解決瞭此前商販占道經營、以路代市造成的交通擁堵狀況，衛生環境和食品安全也有瞭保證。
每當夜幕降臨，這裡很快便熱鬧起來。約上三五好友來品嘗特色美味，成為瞭當地人最愜意的生活方式。
“每個周末，我都和傢人一起來逛夜市、品美食。這裡的夜市環境好，美食種類多，吃著逛著也心情愉悅。雖然現兒童滴雞精推薦在天氣有點冷，但吃到美食心理卻暖暖的。”附近居民薩拉姆·阿佈都薩拉姆說。
艾斯卡爾兄弟倆是地地道道的農民，以前一直想通過賣面肺子補貼傢用，但苦於沒有適合的地方經營。如今，夜市開張解決滴雞精門市瞭這個難題。他說，現在有瞭攤位，面肺子生意非常好。
“這裡美食品種多、市場規模大，也比較實惠，我經常帶著客人來消費。”洛浦縣的遊客迪力夏提說，“尤其是內地的客人，都說這裡的烤肉、自制酸奶特別好吃。”
夜空下滴雞精功效的歡樂海洋
和食客們摩肩接踵，我們繞著夜市走瞭一大圈。姑娘們身穿艷麗的服裝，小夥子們特意吹出時髦的發型，兒童們嬉笑追逐，到處洋溢著歡樂的笑聲。每一個攤位前都有人駐足拍照，充滿西域特色的美食吸引著無數南來北往的遊客。
佈拉克夜市負責人肉孜買買提·阿佈力孜自豪地說，這裡已被很多人稱為“吃貨的天堂”。“夜市有維吾爾族的傳統美食100多種，有的美食在其他地方很難找到，酸奶粽子、西瓜烤肉、肚包肉、麻辣鷹嘴豆等應有盡有。我們的夜市安全有保證、衛生有保證。”
除瞭美食，這裡還是孩子們縱情歡樂的海洋。美食城一角陳列著各種遊樂設施，孩子來到這裡可以盡情玩耍嬉戲。4歲男孩伊佈拉依姆·阿不來提正高興地玩著碰碰車，媽媽如孜泥莎·阿塔拉說：“孩子特別喜歡來這裡玩，最喜歡旋轉木馬，還有好吃的美食，大白天就吵著要來。”
夜深瞭，但夜市裡依舊熱鬧不減。我們零時返回時發現，還有人正攜傢帶口進入夜市。一名工作人員告訴我們，夜市每晚都有上萬的客流量，最多時超過2萬人。每晚9時半，還有1個小時左右的民族風情歌舞演出。
雖然氣溫不斷下降，人們卻在佈拉克夜市感到瞭別樣的溫暖。夜市，像一顆美麗的“夜明珠”熠熠生輝，照亮天山南北。
(原標題：隆冬探訪佈拉克夜市)
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本文來源：人民網-人民日報海外版
責任編輯：王曉易_NE0011
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